Tłuszcze roślinne to grupa składników odżywczych, bez których organizm nie poradzi sobie z przyswajaniem witamin A, D, E i K, budową błon komórkowych ani produkcją hormonów. Na diecie roślinnej ich źródła wyglądają inaczej niż w jadłospisie opartym na produktach zwierzęcych - nie ma w nim masła, smalcu ani tłustych ryb. To żadna przeszkoda, bo rośliny oferują pełne spektrum zdrowych tłuszczów: od jednonienasyconych (MUFA) w oleju rzepakowym, przez wielonienasycone (PUFA) w siemieniu lnianym i orzechach włoskich, aż po średniołańcuchowe kwasy tłuszczowe w oleju kokosowym.

Wegańskie przekąski na imprezę to temat, który wraca przy każdym domowym spotkaniu, urodzinach czy Sylwestrze. Znamy to z własnego doświadczenia - organizujemy imprezy, na których stół jest w pełni roślinny, a goście i tak wracają po dokładkę. Nie chodzi o marchewkę z hummusem (choć hummus oczywiście może być). Chodzi o talerze pełne smaków, które znikają pierwsze. Pokażemy, jak to zrobić bez stresu i bez godzin spędzonych w kuchni.

Kiełbasa wegańska pojawiła się na polskich stołach kilka lat temu i od tamtej pory przeszła ogromną metamorfozę. Pierwsze próby roślinnych wędlin miały papierową teksturę i mdły smak - dzisiejsze produkty zaskakują nawet osoby, które całe życie jadły wyłącznie tradycyjne kiełbasy. Jako producenci z wieloletnim doświadczeniem w tworzeniu roślinnych zamienników mięsa widzimy tę ewolucję z bliska. Ten artykuł to konkretna wiedza o tym, jak powstają roślinne kiełbaski, czym się różnią między sobą i jak wycisnąć z nich maksimum smaku na grillu, patelni czy w zupie.

Wegańskie wędliny to dziś całkowicie osobna kategoria żywności - nie "zamiennik", nie "substytut", ale produkt z własną tożsamością, który po prostu nie zawiera składników odzwierzęcych. Żeby wiedzieć, czego się spodziewać po konkretnym produkcie na sklepowej półce, warto rozumieć, z czego się je robi i co decyduje o tym, że jeden plaster zachowuje się jak szynka, a drugi chrupie jak kabanos.

Mięso mielone pojawia się w kuchni automatycznie: bolognese, lasagne, chili, tacos, nadzienia do pierogów, klopsiki. Jest szybkie, chłonie sosy i przyprawy, trzyma kształt. Dlatego jego roślinny zamiennik musi spełniać te same warunki - być gotowy w kilka minut, smakować dobrze z pomidorami i czosnkiem i nie rozpadać się podczas pieczenia. Dobrą wiadomością jest to, że takich zamienników jest kilka i każdy sprawdza się nieco inaczej.