Behind Every Bite: projekt Unii Europejskiej Sustain-a-bite rozpoczyna kampanię Behind Every Bite („Za każdym kęsem”), która ma sprawić, że zdrowe i zrównoważone jedzenie stanie się łatwym wyborem

Łączenie obywateli z pożywnym, smacznym i przyjaznym dla środowiska sposobem odżywiania opartym na roślinach – poprzez minimalne przetwarzanie i wykorzystanie naturalnych mikroorganizmów.

Bruksela/Madryt, 16 października 2025 r. – W Światowy Dzień Żywności finansowany przez Unię Europejską projekt Sustain-a-bite uruchamia swoją pierwszą kampanię konsumencką Behind Every Bite w całej Europie. Inicjatywa zachęca obywateli do ponownego przemyślenia tego, co znajduje się na ich talerzach – pokazując, że zdrowe, przystępne cenowo i zrównoważone jedzenie może być jednocześnie pyszne.

W obliczu rosnącej presji na systemy żywnościowe, aby dostarczały lepszej jakości żywność przy jednoczesnym ograniczaniu wpływu na środowisko, Sustain-a-bite proponuje świeże podejście. Wykorzystując naturalne procesy, takie jak fermentacja i bioaktywacja nasion, projekt opracowuje produkty roślinne, które mogą zużywać ponad 50% mniej wody i 30% mniej energii niż tradycyjne metody przetwarzania, a jednocześnie pozostają przystępne cenowo – nawet do 25% tańsze od odpowiedników mięsnych lub mlecznych.

„Inteligentne przetwarzanie to ukryty składnik sukcesu. Dzięki Sustain-a-Bite naturalne metody, takie jak fermentacja i bioaktywacja nasion, zamieniają codzienne produkty w zdrowe, dostępne i zrównoważone wybory – pokazując, że każdy kęs może pomóc budować lepszą przyszłość.” – Nesli Sözer, koordynatorka projektu Sustain-a-bite, profesor badawczy w VTT Technical Research Centre of Finland.

Kampania dla obywateli

Trwająca od października do listopada 2025 r. kampania Behind Every Bite połączy naukę z codziennym życiem poprzez działania cyfrowe i lokalne:

• Książka kucharska i filmy z szefami kuchni: pokazujące, jak przygotować smaczne, codzienne dania roślinne.
• #BehindEveryBite w mediach społecznościowych: influencerzy i konkursy angażujące młodsze pokolenia w temat zrównoważonego odżywiania.
• Interaktywne stoiska w supermarketach i na uniwersytetach, prowadzone przez zespół „Green Bites Team”, oferujące praktyczne porady dotyczące wyboru produktów, czytania etykiet i ekologicznego gotowania.

Europejski wysiłek na rzecz zdrowej żywności

Sustain-a-bite (2024–2028) to finansowany przez UE projekt w ramach programu Horizon Europe, którego celem jest opracowanie minimalnie przetworzonej żywności roślinnej z pełnych ziaren i surowców wtórnych. Tworzone prototypy są bogate w białko, błonnik, witaminy i niezbędne składniki odżywcze, a przy tym zawierają mniej dodatków i charakteryzują się niższym śladem środowiskowym.

Projekt Sustain-a-bite wspiera realizację strategii „Od pola do stołu” (Farm2Fork Strategy) w ramach Europejskiego Zielonego Ładu. W przedsięwzięciu bierze udział 19 partnerów z 13 krajów, w tym uniwersytety, ośrodki badawcze, start-upy oraz duże firmy z branży spożywczej. Partnerzy projektu: VTT Technical Research Centre (Finlandia; koordynator), University College Cork (Irlandia), Wageningen University (Holandia), IBA BUCURESTI (Rumunia), University of Milan (Włochy), Innovarum (Hiszpania), University of Vaasa (Finlandia), Teagasc (Irlandia), Technical University of Denmark (Dania), IZTECH (Turcja), University of Oxford (Wielka Brytania),  Faculty of Sciences of the University of Porto (Portugalia), MOA Foodtech (Hiszpania), EIT-Food North & East (Polska), Roquette (Francja), Viking Malt (Finlandia), Tymbark (Polska) – MASPEX (jednostka powiązana), BezMięsny (Polska), and Bern University of Applied Sciences (Szwajcaria).

Więcej informacji o projekcie Sustain-a-bite oraz o sposobach zaangażowania się w kampanię #BehindEveryBite można znaleźć na stronie projektu i w mediach społecznościowych:

#BehindEveryBite

Website | https://sustain-a-bite.eu/

X | @sustainabite

LinkedIn | Sustainabite EU Project

YouTube | @Sustainabite

 

Projekt otrzymał finansowanie z programu Horizon Europe Unii Europejskiej (umowa grantowa nr 101180399) oraz ze Szwajcarskiego Sekretariatu Stanu ds. Edukacji, Badań i Innowacji (SERI) w ramach gwarancji finansowania udziału Szwajcarii w programie Horizon Europe.

Projekt finansowany przez Unię Europejską. Poglądy i opinie wyrażone w niniejszym materiale należą wyłącznie do autorów i nie muszą odzwierciedlać stanowiska Unii Europejskiej ani Europejskiej Agencji Wykonawczej ds. Badań (REA). Unia Europejska ani organ finansujący nie ponoszą odpowiedzialności za treść.

Obróbka kiełkującego jęczmienia w celu zwiększenia jego strawności i wartości odżywczej.

Nieinwazyjna obróbka ultradźwiękowa ciecierzycy mająca na celu poprawę właściwości sensorycznych i bezpieczeństwa produktu.

Wywiady z konsumentami dotyczące społecznego postrzegania minimalnie przetworzonej żywności roślinnej.