

Tajska zupa z kebabem
- 1 paczka Bezmięsnego Kebabu
- 4 łyżki oleju rzepakowego
- 1 duża szalotka ew. 2 małe (drobno posiekane)
- 3 ząbki czosnku
- 2-3 cm świeżego imbiru
- 2 cm świeżej kurkumy (opcja dodatkowa)
- 1 laska trawy cytrynowej
- 5 liści kaffiru
- 150g świeżych grzybów shitake (opcjonalnie można użyć suszonych lub grzybów Mun)
- 1 kapusta pak choi
- odrobina świeżej papryczki chili
- wodorosty, garść (dowolne, np. Laltue De Mer)
- pęczek świeżej kolendry
- makaron Soba
- 1l bulionu warzywnego
- 1 puszka mleczka kokosowego (400ml)
- 2-3 łyżki sosu sojowego
- 2 łyżki syropu z agawy
- sok z 1 limonki
- pieprz cytrynowy
- sól himalajska
Namaczamy wodorosty w ciepłej wodzie. Po ok. 20-30 minutach powinny być gotowe. W dużym garnku rozgrzewamy olej, dorzucamy szalotkę i czekamy aż się zeszkli. Dodajemy imbir, kurkumę, trawę cytrynową, liście limonki, grzyby, czosnek i papryczkę chili.
Podsmażamy składniki przez ok. 3 minuty na średnim ogniu, dodajemy bulion i wszystko gotujemy przez ok. 10 minut. Dodajemy kapustę pak choi (przekrojoną na pół) i namoczone wcześniej wodorosty. Gotujemy ponownie przez 10-15 minut, powoli wlewając mleczko kokosowe. Następnie wlewamy sos sojowy, syrop z agawy i sok z limonki (podane ilości są opcjonalne, według smaku). Pod koniec gotowania doprawiamy zupę solą i pieprzem cytrynowym.
W międzyczasie podsmażamy Bezmięsny Kebab z dodatkiem czarnego sezamu. Zaczynamy gotować makaron, powinno nam to zająć 3 min. Siekamy kolendrę i dodajemy ją do zupy. Kebab oraz makaron przekładamy do miski i zalewamy zupą. I gotowe!
Przepis: Dominika Ozimek
