Coś przepysznego, zdrowego, prostego i sycącego dzięki dużej zawartości białka? Co to? Oczywiście, że sałatka z Bezmięsną Szynką Czosnkową, tofu fetą, jarmużem i makaronem!

Składniki:

Na tofu fetę:

• opakowanie tofu
• 200ml oliwy z oliwek
• 1/4 szklanki soku z cytryny
• 2 łyżki płatków drożdżowych nieaktywnych
• 4 łyżki octu z jabłek
• sól
• opcjonalnie: oregano, bazylia, czosnek suszony

Do sałatki:

• 5 plastrów Bezmięsnej Szynki Czosnkowej
• porcja jarmużu (dokładnie oczyszczonego z łodyg i włókien)
• porcja rukoli
• porcja ugotowanego według instrukcji na opakowaniu makaronu razowego
• pomidorki cherry 
• garść migdałów
• oliwa i sok z cytryny do polania
• sól, pieprz, świeże zioła wedle uznania

Przygotowanie:

Przygotuj marynatę do tofu, mieszając wszystkie składniki. Umieść w niej tofu i schowaj do lodówki - im dłużej będzie się marynować, tym jego smak będzie bardziej intensywny. Najlepiej jeśli marynuje się nawet ok. 3 dni. 

Aby przygotować sałatkę, ugotuj makaron i zostaw do przestygnięcia. Umyj warzywa. 

Wymieszaj rukolę z jarmużem. Do miski wrzuć mix sałat, tofu fetę (pokrojoną w równą, niewielką kostkę), migdały, pomidorki i Bezmięsną Szynkę Czosnkową. Całość polej oliwą i skropl sokiem z cytryny.

Autor zdjęć i przepisu: Konrad Bryc @trustmeitsvegan