• 1 ½ szklanki mąki
• Pół łyżeczki soli
• pół szklanki twardego oleju kokosowego albo margaryny (prosto z lodówki)
• 4-6 łyżek bardzo zimnej wody

 

• 300 g Kebaba lub Gyrosa
• Kostka tofu naturalnego 
• Sok z połowy cytryny
• 1 por
• Pół brokuła
• 20 czarnych oliwek
• 15 suszonych pomidorów
• Zioła (można dowolnie połączyć świeże z suszonymi): estragon, bazylia, tymianek, oregano, pietruszka
• Łyżka oleju
• Sól, pieprz, płatki drożdżowe, szczypta kardamonu i gałki muszkatołowej

1. Mąkę przesiej z solą. Dodaj margarynę i posiekaj w mące. Zacznij dodawać po 1 łyżce wody, cały czas ugniatając ciasto. Dodaj tylko tyle wody, żeby ciasto się połączyło i było gładkie i nie kruszyło się. Rozwałkuj je na placek o średnicy nieco większej niż forma do pieczenia, przełóż do natłuszczonej formy, ponakłuwaj widelcem. Odstaw na bok.
2. Pora i oliwki pokrój w cienkie plastry, brokuła podziel na małe różyczki, oliwki i pomidory pokrój według uznania. Zioła posiekaj, jeśli używasz świeżych.
3. Tofu odsącz z nadmiaru zalewy. Zmiksuj na gładko z sokiem z cytryny, solą, pieprzem, kardamonem i gałką. Nastaw piekarnik na 180 stopni.
4. Na dużej patelni rozgrzej łyżkę oleju. Dodaj pora, gyros, brokuły i zioła. Mieszaj regularnie przez około 5 minut, aż brokuł częściowo zmięknie (w razie potrzeby możesz dodać trochę wody), ale niech zostanie jędrny. Wlej masę z tofu i gotuj przez ok. 5 minut. W razie potrzeby dodaj więcej ziół/drożdży/gałki itd.
5. Przelej masę do przygotowanej formy z ciastem, piecz przez około pół godziny.

Autorka przepisu: Klara Siemianowska

Zdjęcie: Konrad Bryc