Kiełbaski ziołowe duszone w grzybach, na kremowej polencie

4 porcje

• 1 opakowanie Bezmięsnych kiełbasek ziołowych
• 1 szklanka polenty (kaszy kukurydzianej)
• 1 łyżeczka soli, lub więcej do smaku
• 2 szklanki bulionu warzywnego
• 4-5 szklanek mleka sojowego lub migdałowego (w wersji wegetariańskiej możesz użyć zwykłego)
• 3 łyżki oleju kokosowego lub margaryny (w wersji wegetariańskiej masła)
• 1 łyżeczka nieaktywnych płatków drożdżowych
• 1 łyżka soku z cytryny
• świeżo mielony czarny pieprz

• 3 łyżki oleju
• 1 mała biała cebula
• ¾ łyżeczki soli
• 150 g pieczarek
• 100 g świeżych grzybów shiitake
• 1 łyżeczka cukru
• 2 łyżki sosu sojowego
• 1 łyżka oleju roślinnego
• pęczek szczypiorku do podania
• starty Bursztyn, parmezan lub ich wegański odpowiednik

Wsyp polentę do garnka o grubym dnie, dodaj sól, bulion oraz połowę mleka. Podgrzewaj na średnim ogniu. Kiedy się zagotuje, zmniejsz ogień gotuj pod przykryciem ok. 15-20 minut, nieustannie mieszając i dolewając mleka. Polenta będzie gęstniała i wchłaniała mnóstwo płynu. Uzupełniaj go na bieżąco. Końcowy efekt powinien mieć konsystencję lejącego budyniu – i tak stężeje po przestygnięciu! Po zdjęciu z ognia dodaj masło lub olej kokosowy, płatki drożdżowe i sok z cytryny. Dopraw pieprzem i ewentualnie solą.

W międzyczasie na dużej patelni rozgrzej masło (lub olej) i podsmaż na nim skrojoną w drobną kostkę cebulę z dodatkiem soli. Kiedy się zeszkli, dodaj pokrojone w grube plastry pieczarki oraz shiitake. Dopraw cukrem i smaż wszystko do miękkości, co jakiś czas mieszając, a w międzyczasie przykrywając patelnię. 2 minuty przed zdjęciem z ognia dodaj sos sojowy i dokładnie przemieszaj. Przełóż uduszone grzyby z cebulką do innego naczynia, a na patelni rozgrzej łyżkę oleju i podsmaż skrojone w grube plastry kiełbaski ziołowe. Zrób to szybko i na największym ogniu, tak by tylko ich brzegi apetycznie się zezłociły. Ponownie dodaj na patelnię grzyby i wszystko razem dokładnie wymieszaj. 

Nakładaj polentę na głębokie talerze, a na każdej porcji ułóż kiełbaski duszone z grzybami. Udekoruj grubo skrojonym szczypiorkiem oraz tartym wyrazistym serem. Jeśli przygotowujesz danie w wersji wegańskiej, możesz go pominąć lub zastąpić roślinnym parmezanem. Smacznego!

Przepis: Marianna Medyńska, https://www.coutellerie.pl