KASZOTTO  Z GRZYBAMI, KARMELIZOWANĄ SZALOTKĄ, KOPREM I KIEŁBASĄ JAŁOWCOWĄ

• 1 opakowanie Bezmięsnych Kiełbasek Ziołowych
• 300g kaszy gryczanej palonej 
• spora garść podgrzybków
• 250g kurek 
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• natka świeżego kopru
• 1l bulionu 
• 2 łyżki roślinnego masła
• 2 liście laurowe
• 3 owoce jałowca
• 2 ziela angielskie 
• tymianek
• cząber
• gałązka świeżego rozmarynu
• 5 łyżek oleju rzepakowego 

Karmelizowane szalotki: 

• 4 szalotki
• olej rzepakowy 
• 1 łyżka czerwonego octu winnego
• 3 łyżki syropu z agawy/klonowego
• 2 łyżki octu balsamicznego

Szalotki kroimy w pióra i przelewamy wrzątkiem aby odrobinę zmiękły. Na patelni z grubym dnem rozgrzewamy olej, powinien zakrywać dno garnka. Podsmażamy szalotki do momentu aż się zeszklą. Dodajemy ocet winny i balsamiczny, po chwili syrop z agawy lub klonowy. Pilnujemy, żeby nic nie przywarło do dna. W razie potrzeby możemy dodać więcej każdego z tych składników, tak, żeby szalotki dobrze się skarmelizowały i były miękkie. Całość powinna zająć nie więcej niż 10 minut. 

Na dnie dużej patelni rozgrzewamy olej, cebulę kroimy drobno, wrzucamy na patelnię razem z zielem angielskim, liśćmi laurowymi i owocami jałowca. Wszystko podsmażamy do momentu aż cebula się zeszkli. Dodajemy kaszę gryczaną i prażymy ją dodatkowo przez ok. 2 minuty, zalewamy wszystko bulionem i całość gotujemy na niewielkim ogniu przez ok. 15 minut aż kasza wchłonie cały płyn, następnie dodajemy 2 łyżki oleju.

Na maśle roślinnym podsmażamy grzyby. Kiedy będą gotowe przekładamy je do kaszy. Dodajemy przyprawy i kiełbasę jałowcową. Wrzucamy szalotki i podsmażamy wszystko raz jeszcze przez chwilę. Na koniec przyprawiamy solą i pieprzem, posypujemy świeżym koperkiem.

Przepis: Dominika Ozimek